🍯ชวนมาทำ Ume Syrup เปรี้ยวๆหวาน ดื่มแก้ร้อนป้องกันฮีทสโตรกกันค่ะ

💐เดือนนี้นอกจากดอกอะจิไซหรือไฮเดรนเยีย จะบานสวยแล้วก็ยังเป็นฤดูกาลผลไม้หลายอย่างด้วยนะคะ หนึ่งในนั้นก็คือผล Ume หรือ บ๊วยนั่นเอง

🍶หลายๆคนคงเคยชิมเหล้าบ๊วย หรือ Ume Shu ของญี่ปุ่นกันไปแล้วนะคะว่าอร่อยแค่ไหน แต่ที่บ้านแอดมินไม่กินเหล้ากัน ก็เลยไม่ได้หมักเหล้าบ๊วย แต่หมักน้ำเชื่อมบ๊วยเพื่อไปผสมน้ำ หรือโซดา ดื่มชุ่มคอแก้กระหายช่วงหน้าร้อนค่ะ

🍑นอกจากรสชาติจะอร่อยแล้ว ผลบ๊วยยังมีวิตามินหลายชนิด แคลเซียม และธาตุเหล็กอีกด้วยคนะคะ

🍯ส่วนประกอบในการทำ Ume Syrup
1. ผลบ๊วยสด 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลกรวด 1 กิโลกรัม (ลดปริมาณได้ถ้าไม่ชอบหวาน)
3. เหล้าขาวสำหรับหมักผลไม้(เพื่อฆ่าเชื้อโรคที่โหลแก้ว)

🍯วิธีทำ Ume Syrup
1. ล้างผลบ๊วยให้สะอาดโดยเฉพาะตรงขั้วของผลบ๊วย แล้วเช็ดให้แห้ง
2. แช่ช่องฟรีสนาน24 ชั่วโมงขึ้นไป เพื่อป้องกันราขึ้นระหว่างหมัก
3. ล้างขวดโหลแก้ว ผึ่งให้แห้ง และก่อนเริ่มหมักให้ใช้เหล้าขาวเทใส่โหลเขย่าเพื่อฆ่าเชื้อโรค หลังจากนั้นให้เทเหล้าทิ้ง
4. นำผลบ๊วยที่แช่ฟรีสนานกว่า 24 ชั่วโมง มาใส่โหลสลับกับใส่น้ำตาลกรวดเป็นชั้นๆ เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วให้ปิดขวดโหลให้แน่น รอจนกว่าน้ำตาลกรวดจะละลายหมด ก็จะได้น้ำเชื่อมบ๊วยค่ะ
5. นำน้ำเชื่อมที่ได้ใส่หม้อต้มฆ่าเชื้อโรค แล้วกรองใส่ขวดเก็บไว้

🍯ข้อสำคัญเลยคือความสะอาดค่ะ อย่าลืมล้างมือให้สะอาดก่อนทำ ฆ่าเชื้อที่ขวดโหลแก้ว และการแช่บ๊วยในช่องฟรีสเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราระหว่างหมักคือเคล็ดลับที่สำคัญค่ะ

🍶นอกจากนี้การหมัก UmeShuหรือ Ume Su (Ume Vinegar) ก็ใช้สูตรคล้ายๆกันค่ะ โดยการลดน้ำตาลลงแล้วใส่เหล้า หรือ น้ำส้มสายชูเข้าไปเพิ่มค่ะ

เราสามารถนำน้ำเชื่อมบ๊วยที่หมักไว้ไปทำเจลลี่บ๊วยอร่อยได้ด้วยนะคะ

🍑ชวนเข้าครัวทำ Ume Jelly เยลลี่บ๊วย

🍑เยลลี่บ๊วยถือเป็นของหวานประจำหน้าร้อนของญี่ปุ่นก็ว่าได้ค่ะ เพราะผลบ๊วยที่มีมากในช่วงนี้ และรสชาติเปรี้ยวๆหวานๆเย็นๆ ของเยลลี่บ๊วยกินแล้วใ...